今天桌上这支是云南保山潞江坝的卡蒂姆,水洗处理,海拔约 1400 米。研磨后干香先冒出来的是红糖和烤坚果,后面跟着一丝柑橘皮的清苦——有点像刚剥开的橘子皮,搁在温热的糖炒栗子旁边。
注水焖蒸,湿香更扎实:焦糖的甜香浮上来,底下压着坚果奶油感,柑橘皮变得收敛。破渣啜吸,第一口酸质中等而圆润,不尖锐,像热红茶里加了半勺红糖的那种柔和酸。中段焦糖和坚果铺开,尾段有一点点类似草本的干净微苦,收得利落。醇厚度中等到中厚,不水,也不厚重。余韵是坚果和红糖的甜,停在舌根,大概十几秒。
整体均衡、干净,没有明显杂味,84 分很实在。它不是那种一喝就惊艳的豆子,却是"每天早晨都想来一杯、不会腻"的那类。适合当手冲日常口粮,也适合做冷萃。偏爱明亮花果酸的可能会觉得它偏平,但若你好坚果焦糖这一路,这支云南会很对味。