今天这支是潞江坝来的水洗卡蒂姆，烘焙日期很近，磨粉的时候就能闻到一股很实在的红糖味，像小时候家里那罐结块的黑糖被敲开。

干香是红糖打头，后面跟着烤过的坚果——不是生核桃那种青涩，更像烤箱里刚出炉的杏仁片，尾巴上有一点点柑橘皮的清苦。注水之后湿香反而收住了，坚果味变沉，红糖转成更接近焦糖的甜，柑橘皮那点香气被热气顶上来，一闪就过去了。

破渣后啜吸，第一口是焦糖和坚果并排走，中段能尝到一点很轻的草药感，像晒干的陈皮，不讨厌，反而是这支豆子的记号。温度降下来之后甜感更清楚，酸质一直很规矩——中等、圆润，不抢戏也不缺席，属于"你不注意它，但它撑着整杯结构"的那种酸。醇厚度中等，舌面上有一层薄薄的油脂感，不水。

余韵是它的加分项：咽下去之后嘴里留着坚果和红糖的甜，干净，没有杂味，也不发干。缺点也说一句，风味层次不算复杂，喝到中后段有点平，惊艳感欠一点。

84 分是个诚实的分数。它不适合拿去跟瑰夏比花香，但作为每天早上的那杯、或者做奶咖的基底，非常稳。适合不喜欢尖酸、想要甜感扎实的人；如果你追求果汁感和香气爆炸，这支会让你觉得闷。