今天这支是云南保山潞江坝的卡蒂姆，水洗，海拔 1400 米。磨好粉倒进杯里，干香最先浮上来的是红糖的甜，后面跟着一股烤过的坚果气，像刚出炉晾了一会儿的核桃仁，尾巴上还挂着一点柑橘皮的精油味，不冲，很收敛。
注水、破渣，湿香沉下来了。红糖化成了焦糖，坚果变厚，柑橘被挤到最后面，只在杯口边缘露一下脸。啜吸第一口，酸是中等强度、圆润的，像熟透的橘子而不是青柠，一点都不扎舌；中段焦糖和坚果铺开，末尾有一丝草本的微苦——那是卡蒂姆骨子里带的一点"野"，好在被水洗处理压得很干净，没有发酵味也没有土腥。醇厚度中上，舌头上有分量，不水。余韵是坚果和红糖的甜，收得不算长，十几秒就淡下去了，但干净，杯底没留杂味。
84 分是个诚实的分数。它不是一口惊艳的豆子，可胜在稳定、耐喝、容错率高，手冲粗半格细半格都不至于翻车。适合每天早上只要一杯不费脑子的黑咖啡的人，也适合拿来做奶咖——焦糖坚果的底子和牛奶特别合。想喝花香和明亮果酸的，今天这支就别指望了。