今天的杯测台上是危地马拉安提瓜，波旁种，水洗处理，1500 米。豆子中浅烘，磨开的一瞬间干香就很"老派"——可可粉、焦糖，还有一点点像肉桂和肉豆蔻混在一起的暖香料，不惊艳，但让人放心。
93°C 水注入，破渣时湿香往上翻，甜感更明确，像刚化开的黑巧克力酱，底下一层榛果。啜吸第一口，酸质比我预想的活跃一点，是柑橘皮那种柔和的酸，不是尖的；它撑起了整杯的骨架，让后面厚重的口感不至于糊住。中段是扎实的黑巧和焦糖，香料感在舌根收尾，像喝了一口带肉桂的摩卡，但干净得多。
醇厚度是我喜欢的类型——饱满、有粘度，像稀释过的糖浆，咽下去口腔里还留着一层膜。余韵不算长，但很暖，巧克力和焦糖慢慢退场，没有杂味，也没有水感。平衡度是它的强项：酸、甜、苦三条线拉得很平，85 分给得实。
适合谁？不适合追花香、追果汁感的人，这支豆子不会给你那种惊喜。它适合早上需要一杯"稳"的人，配牛奶也很合——黑巧和焦糖遇上全脂奶会变成很舒服的摩卡调。做手冲建议 1:15、92°C，别太细，让它的甜慢慢出来。