开袋 · 干香

剪开袋口那一下，黑加仑先冲出来，紧跟着是一股熟透的番茄味——不是番茄酱，是刚从藤上拧下来、蒂上还带青气的那种。磨完粉更明显，番茄压过果香，混着一点乌梅和红糖，闻着不太像"咖啡"，倒像谁把一杯果醋放在了杯测桌上。

注水 · 湿香

94°C，1:15，四分钟。破渣的时候冒上来的是黑糖和红莓的甜，番茄退到后面去了，屋子里那股气一下子变得软和。

啜吸

高温时酸最锋利。黑加仑和红莓像一根绷紧的线，从舌尖一路拉到两颊，口水立刻涌上来——这不是柑橘那种温柔的酸，是带骨头的、有棱角的。温度掉到六十度附近，番茄又回来了，这次是咸鲜的底子，把果酸衬得更有形状。中段黑糖的甜不厚，但足够撑住这股酸，不至于让它散掉。中等醇厚，咽下去有重量，不水。

余韵

莓果留在舌根，跟着一点乌梅似的干缩感，七八秒后才慢慢淡下去。凉了以后甜更清楚，酸反而收敛了些。

适合谁

喜欢明亮果酸、也不排斥"咸鲜"这一层的人会很爱它；平时喝奶咖、怕酸的朋友，建议水温降到 92°C、粉再粗一格，或者干脆做冰手冲——低温会把番茄那面收起来，只留黑加仑。90 分，是那种喝一口就能记住产地的豆子。