今天杯测的这支哥伦比亚粉波旁，来自慧兰，1750 米，水洗处理。 干香开袋就有点意外——不是水洗豆常见的那种干净但发闷，而是一股很明确的红糖甜香先冲出来，紧接着是橙花那种细细的、微带皂感的花香，像刚剥开的新鲜橙皮蹭在手指上。 水温 94°C，粉水比 1:15，四分钟破渣。湿香比干香更饱满，红糖味更浓，红樱桃的气息浮了上来，整杯闻着是暖的。 啜吸第一口，酸质最先到位。是"温和多汁"的那种——不是尖锐的柠檬酸，更像咬开一颗刚熟透的樱桃，汁水感很足。中段有一丝柑橘的明锐跳出来，把甜度提亮。这支豆子最讨喜的地方是甜：红糖和樱桃的甜从头到尾没断档，醇厚度中等偏上，顺滑的糖浆质感，咽下去喉咙很干净。 余韵是红糖尾巴，回甘不算长，但干净利落，没有杂味。 88 分我觉得给得合理。粉波旁这个品种本身就是风味浓、辨识度高，慧兰的水洗又把它收拾得很利索。适合谁？适合喜欢甜感、又怕太酸的朋友——它温和，但不寡淡，是一支能让人安静喝完一整壶的豆子。
开袋与干香 撕开封口那一下，草莓果酱的甜香几乎是扑面来的，还带一点晒透了的蓝莓干和熟菠萝的酸甜气息。磨豆机一转，干香更立体了——热带水果往上一顶，底下压着一缕焦糖和发酵的酒香，光闻就觉得这支豆子不打算低调。 啜吸 按杯测标准，1:18.18、93°C、四分钟。破渣时涌上来的是极饱满的莓果调，草莓为主，蓝莓垫底。啜吸第一口，蓝莓和菠萝几乎是同时炸开的，多汁、活泼，酸质明亮但不刺，像咬了一口淋过柠檬汁的水果沙拉。中段能感到那一点点日晒特有的发酵感，处理得算克制，没有往酱味上跑。 酸质与醇厚 酸是这支豆的主角：高扬、多汁、有跳跃感，从入口一路带到中段。醇厚度中等偏饱满，不是水洗那种轻薄的茶感，而是像稀释过的果汁，有分量地挂在舌面上。 余韵与总评 尾韵很长，草莓和焦糖的甜在咽下去之后慢慢化开，收得干净。87 分我给它，果香奔放、日晒特色鲜明，是那种第一口就能记住的豆子。 适合人群：爱喝果味、能接受明亮酸质的进阶玩家；日常喝奶咖的朋友，建议单独手冲享用，别用奶压住这份果香。
干香 磨完粉凑近闻，第一下不是水果，是炒花生。那种刚剥开、还带点温热的熟坚果味，尾端浮着一层牛奶巧克力的甜。喜拉多的黄波旁本来就以坚果调出名，但今天这支的花生味格外清晰，像小时候剥的那种带壳炒货。 湿香与啜吸 注水后香气转了个方向，坚果退到后面，焦糖和可可浮上来，带一点点烘焙面包的暖。破渣啜吸，入口的第一感觉是"软"——几乎没有酸，也没有尖锐的棱角，直接给你的是一口醇厚的、像液体坚果酱一样的质地。中段牛奶巧克力铺开，甜感扎实，但不算跳跃。 酸质与醇厚度 酸质是这支豆最不需要讨论的部分：极柔和，几乎尝不到明确的果酸，只有一点点很淡的、类似深色水果的圆润尾调撑住结构。醇厚度却是亮点，口腔里有明确的重量感，触感顺滑，配上一杯中深烘，几乎像喝了一口加了可可的温牛奶。 余韵与总评 咽下之后，巧克力与坚果的醇香留在喉咙里，回甘慢慢泛上来。整体低酸高醇、温润易饮。82 分——它不是靠复杂度取胜的豆子，而是"一杯就好喝"的类型。适合刚开始喝单品、怕酸的朋友，也适合用来做意式拼配的基底，或深烘后做奶咖。想突出甜感，V60 用 1:15、水温 92°C，别冲太快。
干香与湿香 磨豆机刚停，干香就先跑出来了——不是那种张扬的果味，而是一层玫瑰混着一点百香果的甜，凑近闻久了，尾端会浮出一丝佛手柑的皮油香，清清的、有点凉。注水那一刻湿香被彻底打开，花香像被人从背后推了一把，直往鼻子里涌，比干香圆得多，也软得多。 啜吸 高温时第一口是柑橘，亮但不刺；等它降到六十度左右再啜，桃李、白花、最后一点蜂蜜的甜一层层叠上来，层次是往后铺开的，不是同时炸开的。这支瑰夏的日晒做得干净，几乎没有那种发酵过头的酱味，果香是新鲜水果的果香，不是果酱。 酸质与醇厚度 酸质细腻明亮，像咬开一颗刚熟的脆桃，酸得收得很快，不拖尾。中等的醇厚度，入口却是丝绸感，舌面滑过去很顺，没有粉感也没有涩口。 余韵 咽下去之后花香在鼻腔里停留得特别久，回甘是慢慢渗出来的甜，不是糖那种甜，更像喝完花茶之后口腔里留的甘。凉下来再喝，蜂蜜感更明显。 适合谁 喜欢花香型、果酸不冲的豆子的人会很爱；如果你平时只喝深烘，建议先小口试，给它一个降温的过程。93 分，是我今年这几支日晒瑰夏里甜感和花香平衡得最好的一支。
今天的豆子是云南保山潞江坝的卡蒂姆，水洗处理，海拔 1400 米。干香一上来就是很直白的红糖和烤坚果，凑近闻久了，杯壁边会飘出一丝柑橘皮的清苦，像剥完橘子指缝里留着的那点味道。 注水后湿香散开，烤坚果被蒸得柔和了些，红糖变得更浓，像刚熬好的糖浆。4 分钟破渣啜吸，第一口是焦糖裹着坚果一路铺进舌头中段，甜得很扎实，不飘。酸质不算高，属于中等但特别圆润的那种，收在舌侧，是柑橘转熟后的甜酸，不是尖利的青果酸。偶尔能抓到一点点草药的尾调，很淡，被甜感压着，没构成负担。 醇厚度中等偏厚，水洗的干净底子让整杯没有杂味，咽下去之后舌根还留着一层坚果加红糖的回甜，尾韵不算长但很稳。整体给我的感觉是"不惊艳，但耐喝"——没有瑰夏那种炸裂的花果层次，却是一杯能天天见的日常。 适合谁喝？如果你喜欢肯尼亚那种爆裂莓果酸、追求复杂度，这杯大概率会让你觉得平。但如果你想找一支不挑人、稳定、作为日常口粮或加奶做拿铁的豆子，保山卡蒂姆很合适。综评 84 分，水洗处理加 1400 米海拔，把卡蒂姆本容易出现的土腥和涩感压得很干净，属于国内产区里性价比很高的一支。
今早这支是巴西喜拉多的黄波旁，日晒处理，1100 米上下。磨豆时干香就先"甜"了我一下——不是果甜，是那种烤花生混着牛奶巧克力的暖香，像推开老式面包房的门。注水破渣，湿香里坚果味更沉，焦糖的甜气浮上来，闻着就踏实。 啜吸第一口，几乎挑不到酸。这支黄波旁的低酸是真的低，明亮感被压得很平，取而代之的是满口的坚果和牛奶巧克力。中段焦糖感拉开，甜味绵长，苦味收得很干净，没有杂涩。醇厚度是它最讨喜的地方，body 厚实圆润，像温过的牛奶贴住舌面，一点不薄。 余韵是巧克力和烤坚果的混合香，能留在口腔里十几秒，尾巴带一点可可的微苦，很舒服。整体平衡感极好，82 分里大半给了这份"稳"。 适合谁：怕酸的人、喝不惯非洲豆那种跳跃酸质的人、喜欢奶咖的人。这支做拿铁几乎不会出错，坚果巧克力底子跟牛奶是天生一对。想体会"干净顺口"的新手，也能一口喝懂它好在哪。缺点也直说——风味层次不复杂，追求惊艳花果调的老饕大概率会觉得平静了些。
刚拆袋就闻到一股很"规矩"的甜——不是那种扑脸的果酱香，而是烤过的可可碎、红糖块，还夹着一点肉桂和丁香混在一起的暖香。研磨之后的干香更具体了：榛果、熟透的香蕉皮、淡淡的烟熏木质。注水破渣的一瞬间，湿香整个抬起来，焦糖和黑巧克力占主导，底下垫着一层柑橘皮的清爽，让整体不至于发闷。 啜吸第一口，酸质来得很快，但很柔和，是柚子或者青苹果那种"亮"，一点不尖；两秒之后就被焦糖的甜稳稳托住。中段是这支豆子最舒服的地方：黑巧克力、烤榛果、还有一点像黑糖姜茶的辛香，醇厚度厚实饱满，舌面有明显的"重量感"，像喝了一口温热的可可饮。余韵拉得很长，收在可可和坚果的暖甜里，尾巴上有一丝干净的微苦，不涩，反而让整杯有了骨架。 平衡度是它最大的优点——酸、甜、苦三条线几乎并排走，谁也不抢戏。危地马拉安提瓜那片火山土特有的矿物质感在后段若隐若现，说不上具体是什么，但就是"有底"。 适合谁？喜欢中深烘、怕酸、又不想喝到苦得发涩的人。做意式打底、加奶做拿铁都很稳，手冲也能出一杯很"正"的黑咖啡。85 分，是一个能安心当日常口粮的分数。
干香 · 湿香 磨粉那一刻就有点藏不住了。干香是熟透的草莓和蓝莓果酱，还带一点菠萝罐头撕开时的甜闷气,凑近闻久了会觉得"这豆子是不是有点发酵"。注水后湿香反而收得更干净，蓝莓退到后面，热带水果的甜香浮上来，尾段有一点像红酒渍果皮的微醺感。 啜吸风味 入口第一下是草莓，非常直接，几乎不给人反应时间；中段转到蓝莓和菠萝，果肉感厚，甜度撑得住。这支日晒的发酵感控制得不错，没有跑到醋酸或酒糟那一侧，更像果干而非果酒，所以喝着不腻。 酸质 · 醇厚度 酸质活泼多汁，像咬破一颗冰镇蓝莓，明亮但不尖锐，不会有"涩口的酸"那种不适。醇厚度中等偏饱满，日晒豆常见的圆润体感，舌面有轻微的油脂包裹感，比同为埃塞的水洗耶加厚实一圈。 余韵 · 适合人群 咽下后口腔里留的是浓郁的莓果香和一点点回甘，能持续一两分钟，中途会有一阵像草莓糖的甜尾。评分 87，果香奔放、日晒特色鲜明。 适合已经有手冲基础、想找"喝得出来是什么味道"的豆子的人；也适合当入门日晒的教学豆——风味指向性足够强，不容易让人一头雾水。如果偏好干净茶感，建议先喝水洗；如果不排斥发酵系果香，这支值得一试。冲煮上建议 92°C、1:15，别磨太细，前段小水流闷蒸到位，把果香先请出来，甜感自然跟上。
今天磨豆的时候就被香到了——干香一进鼻子就是红糖和焦糖的调子，带点熟透的核果，像刚烤好的桃子塔边上那层焦糖壳。水温 93°C、粉水比 1:16，闷蒸 30 秒，注水的时候香气整个转成湿香，甜感一下铺开。 啜吸第一口，蜜处理的性格很坦白：蜜甜打头，紧跟着焦糖和李子，中段有一丝柑橘把整杯提亮，收尾干净不粘喉。酸质是柔和的果酸，不尖锐，像黄李子的那种清亮，而不是柑橘皮的刺激。醇厚度中等，舌面上有蜜糖一样的质感，滑、稠、但不闷。 温度和风味走得很稳。降到温热时李子更明显，红糖味退到背景里，余韵是这支豆最讨喜的地方——蜜处理特有的甜感挂在口腔后段慢慢散，很像喝完一口蜂蜜水之后那种回甘。整体甜感突出、柔和干净，86 分给得很实。 适合谁：不喜欢尖锐酸质、偏爱甜感和醇厚口感的日常党。手冲、爱乐压都好喝，做浅中烘的奶咖也能撑得住甜。想认真感受哥斯达黎加蜜处理的甜，这支值得单独冲一杯慢慢喝。
今天拆的这支耶加雪菲 G1，是水洗批次，生豆看着就舒服——豆形匀整，银皮干净，2000 米的高海拔给了它足够紧实的密度。磨豆机一停，干香就浮上来了，先是清清爽爽的茉莉花香，夹杂着一丝白糖般的甜，很含蓄，不像日晒豆那样张扬。 注水破渣那一下，湿香彻底打开：柠檬皮的清亮酸气冲出来，底下托着一层蜂蜜的暖甜，鼻腔里有点被"洗过"的通透感。啜吸第一口，最先到的是佛手柑，那种介于柠檬和橙花之间的香气，明亮但不刺。中段转出绿茶的柔和，酸质始终在线却不尖锐，是水洗耶加典型的干净柑橘酸。醇厚度属于轻盈路线，口感顺滑像绸缎，不压舌。 温度降下来之后反而更好喝，蜂蜜的甜感变扎实，尾段茶感拉着花香慢慢收尾，余韵长得很，咽下去后舌根还留着淡淡的柠檬皮回甘。整体平衡度是我今年喝到水洗耶加里靠前的一支，89 分给得踏实。 适合谁？如果你刚入坑单品，想找一支"入门即精品"的豆子，它不会让你失望；喜欢花果香、讨厌苦味的人也会很舒服。唯一提醒是别用太高的水温，92°C 左右足够，烫过头那点佛手柑就散了。手冲 1:15、三段式，慢慢喝，它值得等。