粉水比（coffee-to-water ratio）是手冲里最基础也最容易被忽视的参数。

什么是粉水比

粉水比就是咖啡粉和水的重量比。手冲常见的是 1:15 到 1:16（1克粉对应15-16克水）。比如 15 克粉用 225 克水（1:15），或 240 克水（1:16）。

比值怎么影响风味

  • 粉越多（比越小，如 1:12~1:14）：萃取更浓，风味厚重，但容易苦、容易过萃
  • 粉越少（比越大，如 1:17~1:18）：萃取更淡，口感清爽，但可能寡淡

该从哪个比例开始

新手建议 从 1:16 开始，这个值比较平衡。冲出来觉得太浓就往 1:17、1:18 走，觉得太淡就往 1:15、1:14 走。

一个实用技巧

调整比例时保持粉量不变、只改水量，这样研磨度和萃取时间的变量可控。比如固定 15 克粉，先从 240 克水试，再微调。

比例是起点不是终点，最终以你的口味为准。记录下自己最顺手的粉水比，也是咖啡乐趣的一部分。