刚开始学手冲的时候，我走过不少弯路。
先是疯狂研究参数
磨豆机刻度、粉水比、水温、注水时间……每一项都恨不得精确到小数点后一位。那时候我觉得，只要参数完美，咖啡就一定好喝。
于是家里堆了一堆工具：电子秤、温度计、滤杯、手冲壶，连注水时的水流都对着视频一遍遍练。
但好喝的标准是什么？
练了一段时间，我发现一个尴尬的事实：同样的参数，我冲出来的味道和视频里不一样。
后来才明白，问题不在参数，而在一致性。你的磨豆机、你的豆子新鲜度、你所在城市的自来水，都会影响结果。照搬别人的参数，就像照搬别人的生活，永远差点意思。
真正的第一课
现在回头看，学手冲最该先做的事是：
- 先固定一套设备，别频繁换，让变量少一点
- 认真记录每一次冲煮，哪怕只是两句话
- 相信自己的舌头，参数是参考，不是教条
好咖啡不是参数的产物，是耐心的产物。
如果你也刚开始学手冲，别急。先把每一个动作做稳，再谈风味。