天热起来之后，咖啡馆菜单上最受欢迎的单品之一，就是柚子美式。

它到底是什么

柚子美式不是柚子味的普通美式，而是浓缩咖啡 + 柚子汁 + 冰块 + 水的复合饮品。酸、甜、苦、香叠在一起，层次比单纯的美式丰富得多。

第一次喝的时候会有点意外：咖啡的醇苦打底，柚子的清酸跟上，回甘里带着一丝果皮香。冰爽感把整体衬托得非常干净。

家庭版怎么做

在家复刻其实不难，不需要花哨设备：

  • 浓缩：意式机出一份双份浓缩（约 36g），或者用摩卡壶凑合
  • 柚子汁：现剥柚子榨汁最佳；偷懒可用市售无糖柚子汁，注意别选太甜的那种
  • 比例参考：杯子里先放柚子汁约 40ml、冰块加满，再注入浓缩，最后补冷水或苏打水到满杯
  • 点睛：最后挤一点柚子皮精油，香气立刻立体起来

两个小建议

  1. 咖啡选偏中深的豆子，苦味能和柚子酸形成对比，太浅的豆子容易显得寡淡
  2. 冰要足，柚子美式凉了才好喝，温度一起来酸味会发闷

做完记得拍照记录一下，好的特调值得认真对待。如果你也做了，欢迎把风味写进自己的记录里。