https://cnlog.cn/tags/%E4%BF%9D%E5%B1%B1/Recent content in 保山 on 咖啡日志 · Coffee LogHugozh-cnSun, 30 Aug 2026 00:00:00 +0000https://cnlog.cn/cupping/baoshan-cupping/Sun, 30 Aug 2026 00:00:00 +0000https://cnlog.cn/cupping/baoshan-cupping/<h2 id="豆子背景">豆子背景</h2> <p>云南保山潞江坝是中国精品咖啡的核心产区之一，高海拔、昼夜温差大，孕育出独特的国产风味。这支卡蒂姆是云南最普及的品种，抗病性强、产量高，近年精品化处理后品质明显提升。</p> <h2 id="杯测记录">杯测记录</h2> <p>粉水比 1:15，水温 94°C，杯测浸泡 4 分钟后破渣。</p> <p><strong>干香</strong>：研磨后红糖与烤坚果的气息扑鼻，带一丝干净的柑橘皮清香。</p> <p><strong>风味</strong>：入口是柔和的焦糖与坚果主调，中段透出淡淡的柑橘与草药感——这是卡蒂姆很有辨识度的&quot;云南调&quot;。干净度不错，几乎没有杂味。</p> <p><strong>酸质</strong>：中等、圆润，不像耶加雪菲那样明亮尖锐，更偏温和的果酸。</p> <p><strong>醇厚度</strong>：中等偏厚，口感顺滑。</p> <h2 id="冲煮建议">冲煮建议</h2> <ul> <li>这支豆子容错率高，<strong>中浅到中烘</strong>都合适</li> <li>V60 建议粉水比 1:15，水温 92–94°C</li> <li>想突出坚果焦糖感可以略深一点烘，想保留清爽果酸就保持中浅烘</li> </ul> <h2 id="总评">总评</h2> <p>84 分。云南卡蒂姆可能没有顶级瑰夏那样惊艳的花香，但胜在<strong>均衡、干净、日常</strong>。作为国产豆，它代表了中国咖啡正在快速进步的现状——值得认真对待。</p> <hr> <p><em>备注：卡蒂姆风味比阿拉比卡传统品种略平，但好的批次同样能冲出惊喜。如果你喝惯了耶加雪菲，不妨对比一下这支云南豆。</em></p>