埃塞俄比亚

今天这支耶加雪菲 G1，是我自己烘焙的中浅烘，养了六天，正好到了它话最多的时候。 撕开密封袋先凑过去闻干香，是那种很清亮的柠檬皮混着一点点白花的气息，像拆开一盒新的茉莉绿茶，还没冲就已经觉得喉咙里有凉意。磨粉之后花香被放大了，温度一上来，湿香里几乎能闻到柚子皮剥开那一瞬间的辛辣明亮。 杯子预热到 94°C，1:15 的粉水比，V60 三段式，第一口啜吸没急着咽——入口那个酸是脆的，像咬了一口带皮的新鲜柠檬，不是尖也不是涩，是那种让舌侧一激灵又立刻散开的明亮。中段慢慢转甜，蜂蜜的甜，混着一点佛手柑的清香，很克制，不抢戏。温度降下来之后更有意思，绿茶尾调浮上来，茶感干净，几乎不带一点尘味。 醇厚度是真的轻，轻盈顺滑，像一层薄丝在舌面上滑过去，没有负担，所以整杯喝下来会觉得特别透。余韵很长，喝完很久嘴里还留着淡淡的茉莉和茶香，是那种会让人下意识咂两下嘴的回甘。 我常说这支豆子适合两种人：一种是刚接触手冲、想搞清楚"花香到底是个什么味儿"的新手，它干净、指向明确，是最好的教科书；另一种是喝了很久、被重口味磨钝了舌头的人，用它来洗一洗味蕾，重新找回那个"原来咖啡还能这么轻"的惊讶。89 分实至名归，干净的果香和花香平衡得刚刚好。

开袋先是闻到一股很收敛的干香——不是那种扑上来的浓烈，是贴着杯口才慢慢渗出来的：一点茉莉花、一点柠檬皮，尾端藏着蜜糖的甜。碎渣之后湿香一下子透亮起来，蜂蜜味立住了，还混着佛手柑那种青涩带点清苦的香气。 93℃破渣，第一啜就是耶加标志性的柑橘酸，明亮但不尖利，像咬开一颗青柠，紧接着被蜂蜜的甜轻轻拉回来。中段是佛手柑和蜂蜜，顺得几乎没有杂味，温度降下来之后绿茶感慢慢冒头，那股茶感把整杯托住，酸度也跟着收敛成干净的尾韵。 醇厚度轻盈，贴着舌面就滑下去了，一点不腻。余韵是那种"喝完了还想再低头闻一次杯底"的花香和茶甜，能挂很久很久。 说到底，这支水洗耶加的好是"干净"的好。它不跟你玩花样，没有发酵味，没有刻意的复杂度，就是把产区本来的花果香清清楚楚交给你。适合刚入坑、想搞懂"酸到底是什么"的新手，也适合喝腻了重发酵、想回来洗洗舌头的老手。我给 89 分，扣掉的那一分——是它太好喝，总让人忍不住再冲一壶。

今天这支西达摩·古吉的日晒原生种，一开袋就扑了一鼻子。干香是那种很「炸」的水果糖混合感——草莓软糖、蓝莓果酱，尾端带一丝发酵的甜酒气，像把整个水果摊搬进了磨豆机。破渣之后的湿香反而收敛些，蓝莓和菠萝的酸香先冒头，再是一股暖烘烘、类似熟透芒果的甜。 啜吸入口先是一记多汁的果酸，像咬开一颗爆浆蓝莓，干净、活泼，不尖锐，酸味刚在舌尖站稳就被甜接住了。中段是草莓和菠萝的混合果香，body 中等偏饱满，日晒标志性的发酵甜感在底下托着，让整杯不飘。等它凉到温热，风味反而更清晰——蓝莓皮和一点红糖的余韵能挂很久。 说实话我对日晒豆一直有点戒心，怕发酵过头盖住所有层次，但这支平衡得挺好，果香奔放却不浑浊。87 分我觉得给得还有点保守。 适合第一次想被「水果炸弹」震到的新手，也适合喝惯了水洗、想换口味的埃塞俄比亚老饕。V60 浅烘一冲，或者拿来冰滴，都对味。

基本信息 一支来自耶加雪菲的水洗豆，浅烘处理，保留明亮的酸质与花香。 干香 研磨后干香扑鼻，茉莉花与柠檬皮的香气明显，带一丝蜂蜜甜。 风味 注水后花香舒展，入口是柑橘与红茶的清透风味，尾段带蜂蜜甜感。 冲煮记录 水温 93°C，粉水比 1:15 三段式注水，总时长 2分10秒 中细研磨（约 20 刻度） 备注 这支豆子很适合浅烘手冲，放凉后酸质会更明亮，花香依旧。